Nach dem Stress der Vorweihnachtszeit, freut sich unser Körper auf ein paar gesunde und tolle Vitamine. Wir haben saftige Orangen, Clementinen, Grapefruits, Kumquats, Limetten, erfrischende Zitronen und noch mehr „Vitamingrößen“. 
Haben Sie schon mal einen Obstsalat mit gerösteten Walnüssen (die vielleicht von der Weihnachtsbäckerei übrig geblieben sind) zum Frühstück gemacht? Je nach Vorliebe ein paar Sultaninen dazu oder eine Banane für die Süße und schon können Sie leicht und vitaminreich in den Tag starten. 
Für den „Knuspereffekt“ sorgen ein paar geröstete Haferflocken oder Cornflakes als Topping. Oder gönnen Sie sich einen frisch ausgepressten Saft aus leckeren Saftorangen und Sweeties!

Einfache Gerichte zum Basenfasten
Kochkurs mit vielen Hintergrundinformationen rund um die gesunde Ernährung und Lebensmittelkunde.
Mittwoch, 17. Januar 24, 18 - 21 Uhr
Die traditionelle Fastenzeit bietet sich wunderbar dazu an, es mit Basenfasten mal zu probieren. Basenfasten ist kein wirklicher Verzicht: es bedeutet Essen, satt werden und genießen und es ist im Alltag sehr leicht umsetzbar. 
Erfahren Sie viel Interessantes von den ganzheitlichen Ernährungsberaterinnen Christine Weiß und Irene Kinzelmann 
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Zutaten:
700g Süßkartoffeln, 2 Zwiebeln, 120ml Olivenöl, 750g Tomaten, 1,5 l Gemüsebrühe, 80g rote Linsen, 80g Mandelblättchen, 3 Knoblauchzehen, 1/2 Stangensellerie oder 1 Gelbe Rübe, Kresse o. Petersilie

Süßkartoffeln schälen, Zwiebeln schälen, Stangensellerie oder Möhre putzen, alles in Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 40 Minuten backen. Tomaten vierteln und auf einem 2. Backblech verteilen und mit dem restlichen Öl beträufeln. 25 Minuten backen, abkühlen lassen und häuten.
Das gebackene Gemüse, die Tomaten und die Linsen mit der Brühe in einen Topf geben und zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 15-20 Minuten köcheln, bis die Linsen gar sind. Pürieren. Die Mandelblättchen mit den gehackten Knoblauchzehen in einer Pfanne ohne Fett anrösten bis sie duften. Nach dem Abkühlen klein hacken und mit der Kresse bzw. gehackten Petersilie auf der Suppe anrichten.

Zutaten:
je 1/4 Weiß-, Blaukraut, 1/4 Chinakohl, 1 Tasse Datteln, 3 saure Äpfel, Zitronensaft, 1 TL Kümmel, 1 Gelbe Rübe,
für die Vinaigrette: 4 EL Olivenöl, 2 EL Apfelesig, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer

Das Kraut hobeln. Den Chinakohl in feine Streifen schneiden. Die Datteln halbieren, entkernen, ebenso die Äpfel entkernen und in kleine Stücke schneiden und mit dem Saft einer Zitrone beträufeln, damit sie nicht braun werden.
Alles mit dem Kraut mischen, die gelbe Rübe putzen und dazuraspeln. Kümmel darunterheben.
Eine Vinaigrette aus ÖL, Essig, Honig, Salz und Pfeffer rühren und unter den Krautsalat mischen. 
Etwas ziehen lassen.

Zutaten:
1-2 Fenchelknollen, 200g Champignons, 1 Apfel, 1 Clementine
für das Dressing: 1 EL Kürbiskernöl, 4 EL Zitronensaft, 8 EL Wasser, ½ TL Zitronenschale, 1 Knoblauchzehe,1 TL Sonnenblumenöl, 1 TL Balsamico-Essig, 1 Prise Salz, Pfeffer, Petersilie

Kürbiskernöl mit Zitronensaft und Wasser verrühren. Zitronenschale, gepressten Knoblauch, Öl und Essig dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kleingehackte Petersilie dazugeben.
Fenchel vom Strunk befreien, längs halbieren und in feine Streifen hobeln oder schneiden.
Pilze putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden.
Apfel achteln, vom Kerngehäuse befreien und in ganz feine Scheibchen schneiden.
Clemenentine schälen und in Schnitze teilen.
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit dem Dressing vermischen.

Zutaten:
1 Chinakohl, 2 Schalotten oder 1 rote Zwiebel, 400g Bandnudeln, Salz, Kümmel, 2 EL Butter, 200g Sauerrahm, Paprikapulver (edelsüß und scharf), 150g Feta, 1 Bd Schnittlauch o. Petersilie

Den Chinakohl vom Strunk befreien und in Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. 
Nudeln nach Packungsanweisung kochen.
In einer Pfanne ohne Fett etwas Kümmel bei mittlerer Hitze anrösten, dann im Mörser leicht zerdrücken, damit das Aroma richtig entweichen kann. Butter in einem Topf zerlassen, den Chinakohl mit Zwiebeln und Kümmel darin andünsten, etwas ziehen lassen und salzen. 
Sauerrahm und süßes und scharfes Paprikapulver darüber geben und evtl. nochmal nachsalzen. 
Die abgegossenen Nudeln darunterheben. Feta zerkrümeln und mit geschnittenem Schnittlauch über die auf Tellern angerichteten Nudeln geben.

Zutaten:
2 Paprika, 2 säuerliche Äpfel, 2 EL Zucker, 80ml Apfelsaft, 100ml Sahne, 1 Stück geriebener Ingwer, Salz, Pfeffer, Zimt, Muskat

Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Spalten schneiden. Paprika halbieren, Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Zucker in eine Pfanne geben und karamellisieren lassen, mit Apfelsaft ablöschen und die Apfelspalten und die Paprikastreifen dazugeben. 
Deckel aufsetzen und ca. 10 Minuten schmoren lassen.
Danach das Gemüse mit Sahne verfeinern und mit den Gewürzen abschmecken.

Schmeckt lecker zu Reis und Hähnchenfleisch.