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Pilzrisotto
Jeder Fan von Pilzen und herzhaften Gerichten wird dieses klassische italienische Gericht lieben.
- Risottoreis
- Parmesan
- Champignons
- Gemüsebrühe (600 ml)
- Weißwein
- Schalotten (2 Stück)
- Knoblauch (1 Zehe)
- Bund glatte Petersilie
- Butter
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pilze putzen und grob würfeln, die Schalotten
und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel
schneiden, halben Bund Petersilie fein hacken und
Parmesan reiben.
In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen und die Champignons hinzugeben. Wenn das Wasser der Champignons verdunstet ist, die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und mit anbraten. Anschließend den Risottoreis kurz mit anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen und
mit Gemüsebrühe so weit auffüllen, dass der Reis
bedeckt ist.
Wenn kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, weiter
mit Gemüsebrühe auffüllen, sodass der Reis bedeckt
ist. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der
Reis gerade noch bissfest ist.
Zum Schluss kann die restliche Butter, der Parmesan und die Petersilie hinzugeben und gut vermengt werden. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipp: In der Zeit, in der das Risotto kocht, kann schnell und einfach ein kleiner grüner Beilagensalat zubereitet werden und mit zu dem fertige Risotto gegessen werden.
Du brauchst:
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Pilzrisotto
Jeder Fan von Pilzen und herzhaften Gerichten wird dieses klassische italienische Gericht lieben.
- Risottoreis
- Parmesan
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- Knoblauch (1 Zehe)
- Bund glatte Petersilie
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Zubereitung
Die Pilze putzen und grob würfeln, die Schalotten
und den Knoblauch schälen und in kleine Würfel
schneiden, halben Bund Petersilie fein hacken und
Parmesan reiben.
In einem großen Topf 1 EL Butter erhitzen und die Champignons hinzugeben. Wenn das Wasser der Champignons verdunstet ist, die Schalotten und den Knoblauch hinzugeben und mit anbraten. Anschließend den Risottoreis kurz mit anbraten.
Mit Weißwein ablöschen, kurz einköcheln lassen und
mit Gemüsebrühe so weit auffüllen, dass der Reis
bedeckt ist.
Wenn kaum noch Flüssigkeit vorhanden ist, weiter
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ist. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der
Reis gerade noch bissfest ist.
Zum Schluss kann die restliche Butter, der Parmesan und die Petersilie hinzugeben und gut vermengt werden. Anschließend noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und heiß servieren.
Tipp: In der Zeit, in der das Risotto kocht, kann schnell und einfach ein kleiner grüner Beilagensalat zubereitet werden und mit zu dem fertige Risotto gegessen werden.