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Süßkartoffel-Birnen-Suppe
Unsere regionalen Süßkartoffeln kommen vom Obergrashof, bei dem die Knollen größtenteils per Hand aus dem Boden geholt werden oder vom Alexander Fuchs. Mit dem besonders vitmainreichen Gemüse hat unsere Kundin und Ernährungsberaterin Melina nicht nur ein regionales sondern auch saisonales Gericht gekocht.
- Süßkartoffeln
- Birnen
- Zwiebel
- Ingwer
- Kokosöl
- Gemüsebrühe
- Kokosmilch
- Curry-Gewürzmischung
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Süßkartoffeln schälen, mit den Birnen kleinschneiden und mit der Curry-Gewürzmischung ebenso in den Topf hinzugeben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, sodass die Süßkartoffeln gar werden.
Mit dem Pürierstab cremig pürieren, dann Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzugeben. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Als Topping eignen sich hervorragend frische Kräuter, Cashewkerne, Erdnüsse, angeröstetes Brot oder angebratener Tofu.
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Süßkartoffel-Birnen-Suppe
Unsere regionalen Süßkartoffeln kommen vom Obergrashof, bei dem die Knollen größtenteils per Hand aus dem Boden geholt werden oder vom Alexander Fuchs. Mit dem besonders vitmainreichen Gemüse hat unsere Kundin und Ernährungsberaterin Melina nicht nur ein regionales sondern auch saisonales Gericht gekocht.
- Süßkartoffeln
- Birnen
- Zwiebel
- Ingwer
- Kokosöl
- Gemüsebrühe
- Kokosmilch
- Curry-Gewürzmischung
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel und Ingwer schälen und kleinschneiden.
Kokosöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel sowie Ingwer hinzugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Süßkartoffeln schälen, mit den Birnen kleinschneiden und mit der Curry-Gewürzmischung ebenso in den Topf hinzugeben. Für ca. 3 Minuten anbraten.
Nun mit Gemüsebrühe ablöschen und für ca. 25 Minuten köcheln lassen, sodass die Süßkartoffeln gar werden.
Mit dem Pürierstab cremig pürieren, dann Hitze reduzieren und Kokosmilch hinzugeben. Zum Schluss nach Belieben mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Tipps & Tricks: Als Topping eignen sich hervorragend frische Kräuter, Cashewkerne, Erdnüsse, angeröstetes Brot oder angebratener Tofu.