Endlich Sommer! 
Das Leben spielt sich jetzt vorwiegend draußen ab - aber viele Sonnenstunden wirken auf unsere Haut ein, da ist ein guter Sonnenschutz natürlich Pflicht. 
Z.B. Sonnencreme mit Aloe Vera von Santaverde. Die zart duftende und wasserresistente Creme zieht schnell ein und sorgt für ein angenehmes Hautgefühl. Die 100 % mineralischen Filter bieten einen Sofort-Schutz vor UVA- und UVB-Strahlen (ohne zu „weißeln“). Reiner, eigens produzierter Aloe Vera Saft und Hyaluron spenden intensiv Feuchtigkeit und hydratisieren langanhaltend.
Oder von ECO cosmetics die Babysonnencreme mit sehr hohem Lichtschutzfaktor sowie die Sonnenlotions mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Olivenöl und Extrakten aus Granatapfel und Gojibeeren.

Gnocchi Caprese       für 2 Personen

Ökokisten‐Rezept des Monats Juli 2022    

Salat mit Trauben

Zutaten:
1 Salatkopf, eine Hdvoll Trauben, 1 Zwiebel, fürs Dressing: 2 EL Kürbiskernöl, 1 EL Balsamicoessig, Saft von 1/2 Zitrone, 3 EL Sahne, Meersalz, 1 Prise brauner Zucker, Pfeffer aus der Mühle

Den Salat waschen und verlesen und trockenschleudern. Die Trauben waschen und halbieren.  Die Zwiebel schälen und dünn hobeln. Alles in eine Schüssel geben und vermischen.  

Die Zutaten für das Dressing mit einem Schneebesen verrühren und kräftig aufschlagen.

Den Salat auf Tellern anrichten und das Dressing darüber geben.

Salat mal etwas anders ...

Gegrillter Salat mit Zitronenvinaigrette  

Zutaten:
Für die Vinaigrette: 1 Zitrone, 2 Knoblauchzehen, 1 kleine rote Chilischote, 2 EL Maiyonnaise, 2 TL Agavendicksaft, 2 EL Olivenöl, 2-3 EL Wasser, Salz, Pfeffer
Für den Grillsalat: 1 Romana, 2 Chicorée, 2 kleine Radicchio, 2 EL Olivenöl, Basilikum

Für die Vinaigrette die Zitrone waschen und fein abreiben und den Saft auspressen. Knoblauch fein hacken. Chilischote entkernen und fein hacken. Alle Zutaten für die Vinaigrette zusammenrühren, bis ein sämiges Dressing entsteht.
Die Salate waschen, der Länge nach halbieren oder vierteln und mit Öl bestreichen.
Auf dem Grill rundherum ca. 5-7 Minuten grillen.  
Den gegrillten Salat mit der Vinaigrette beträufeln, mit Basilikum bestreuen und genießen!        aus S&K 5/22

Ein etwas anderer Brotaufstrich ...

Löwenzahn-Aufstrich

Zutaten:
250g Butter, 2 kleine Eier, 1 Knoblauchzehe, 10 Blätter Löwenzahn, 1 Hdvoll gemischte frische Kräuter (z.B. liebliche  Amperhof-Kräutermischung), Salz, Pfeffer

Die Butter auf Zimmertemperatur bringen, in eine Rührschüssel geben, den Knoblauch dazupressen; die Kräuter, inklusive dem Löwenzahn waschen und kleinhacken.  
Eier hartkochen, abkühlen lassen, das Eigelb und Eiweiß trennen, beides ebenfalls klein schneiden. Alles bis auf das Eiweiß mit der Butter zusammenrühren, zum Schluss das gehackte Eiweiß daruntergeben und zu einem frischen Brot genießen.

Kartoffelsotto mit Lauchzwiebel-Pesto  

Zutaten:
1,5kg fk Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 600ml Gemüsebrühe, 4 EL Öl, Salz, 90g eingelegte Kapern, 2 Bd Lauchzwiebeln, 80g Sonnenblumen-kerne, 130g Pecorino oder Parmesan, Pfeffer

Kartoffeln schälen, klein würfeln, Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein hacken. Brühe in einem Topf zum Kochen bringen und heiß halten. In einer Pfanne Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin anschwitzen, Kartoffelwürfel dazugeben und bei hoher Hitze ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. 1/2l Brühe zugießen, aufkochen lassen, salzen und ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze garen lassen, dabei wie beim Risottokochen immer wieder umrühren.  
Für das Pesto die Lauchzwiebeln waschen, in feine Ringe schneiden. 1/3 der Ringe (die grünen) beiseite stellen. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Lauchzwiebeln und die Sonnenblumenkerne darin anbraten. Die restliche Brühe dazu gießen und alles pürieren. Etwas abkühlen lassen, den Käse reiben und die Hälfte zum Pesto rühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Pesto, die abgetropften Kapern und die beiseite gelegten Lauchzwiebeln unter das Kartoffelsotto geben, evtl. nochmal abschmecken und mit restlichem Käse bestreut servieren.        nach einer Idee aus köstlich vegetarisch 2/13