Rosen-, Limonen- oder Kastanienseitlinge - 
Die drei verschiedenen Pilzzuchtsets können Sie bis zum 8.12.24 bestellen, wir liefern sie in der Woche vor Weihnachten KW 51 aus.
Das wäre vielleicht auch noch eine Geschenkidee für Pilzliebhaber? 
Da Pilze den Ballaststoff Chitin enthalten, sind sie für manchen von uns schwer verdaulich. Das können Sie ändern, indem Sie die Pilze fein hacken oder einfach etwas länger kauen.

Zutaten:
200g Feldsalat, 200g Radicchio, 1 Orange, 1 Apfel, 1 Granatapfel, 100g Walnüsse, 1 Schalotte, 4 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, 1/2 TL mittelscharfer Senf, 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer

Feldsalat waschen und putzen. Radicchio vierteln, waschen und längs in 3 cm breite Streifen schneiden.
Die Orange filetieren: das geht ganz einfach, wenn man unten am „Südpol“ der Orange ein Stück abschneidet, sodass man sie gut aufstellen kann. Nun schält man mit einem scharfen (!) Messer vom „Nordpol“ über den Äquator zum Südpol hin die Schale bis auf das Fruchtfleisch ab. Jetzt können die einzelnen Filets ganz einfach herausgeschnitten werden. Saft dabei auffangen.

Den Apfel mit einem Apfelentkerner vom Kerngehäuse befreien, längs in Scheiben schneiden und mit einem Plätzchen-Ausstecher Sterne oder Herzen ausstechen, alternativ vierteln und in feine Scheiben schneiden. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen, dabei die weiße Haut gründlich entfernen, sie schmeckt bitter. Walnüsse knacken und ohne Schale grob hacken. Die Schalotte schälen, längs vierteln und in feine Scheiben schneiden.

Aus dem aufgefangenen Orangensaft, Öl, Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer eine Vinaigrette anrühren. 
Feldsalat und Radicchio auf einem Teller mit Orangenfilets und Apfelsternen oder -herzen hübsch anrichten, Granatapfelkerne, Walnüsse und Schalotte darauf verteilen und mit der Vinaigrette beträufeln.

Zutaten:
1 Hokkaido oder Butternutkürbis, 4 EL Olivenöl, Pfeffer, grobes Meersalz, 60g Butter, 4 EL Honig,
1 EL Apfelessig, 2 TL Currypulver, 1/4 TL Chilipulver, 2 Thymianzweige

Kürbis waschen und in etwas breitere Spalten schneiden. Von den Kernen und den Fasern befreien.
Die Spalten mit Olivenöl einstreichen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bei ca. 200° auf mittlerer Schiene in den Ofen schieben.

Jetzt die Glasur zubereiten. Butter, Honig, Apfelessig, Currypulver, etwas Chilipulver und frischen bzw. gerebelten Thymian nach Geschmack in einen Topf geben und erwärmen bis die Butter geschmolzen ist.
Die Glasur auf die Kürbisspalten streichen und den Kürbis solange backen, bis er gar ist (ca. 30 Minuten). Eventuell mehrmals die Glasur auf den Spalten verteilen und kurz vor Garende den Grill dazuschalten.
Den glasierten Kürbis nach Gusto mit etwas Sauerrahm servieren.

Zutaten:
500g (Gemüse-)zwiebeln, 2 Stangen Lauch, Öl zum Braten, 0,2l trockener Weißwein, 1l Gemüsebrühe, 4 gekochte Kartoffeln, Salz, 1 Bd Schnittlauch, 100g geriebener Ziegengouda oder Parmesan

Zwiebeln schälen, vierteln und in feine Streifen schneiden. Lauch putzen und ebenfalls in feine Ringe schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Lauch darin anschwitzen. Nicht braun werden lassen, mit Wein ablöschen und rühren, bis der Alkohol verkocht ist. Jetzt mit der Brühe aufgießen und auf kleiner Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Die gekochten Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und zum Schluss in der Suppe mit erwärmen. Die Zwiebelsuppe kräig mit Salz abschmecken und den gehackten Schnittlauch dazugeben.Die Suppe nach dem Servieren mit geriebenem Käse bestreuen.

Tipp: Petersilie in heißem Fett kurz frittieren und als Topping dazu reichen.