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Ribollita - Toskanische Gemüsesuppe
Kohl, Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Fenchel in Harmonie
zubereitet von Olaf Lehmann von Terra Famiglia
zubereitet von Olaf Lehmann von Terra Famiglia
- Kartoffeln
- rote Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- Fenchel
- Grünkohl (alt. Schwarzkohl bzw. Wirsing)
- Karotte
- Petersilie
- Thymian (gerne auch ein frischer Zweig)
- weiße Bohnen
- Gemüsebrühe
- Tomatendose
- Rotwein (Ersatz: Gemüsebrühe)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung
Die Zwiebel grob würfeln und zusammen mit Olivenöl und Thymianzweig in einen heißen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten unter häufigem Rühren karamellisieren.
Karotte und Kartoffel in ca. 2 cm große Würfel, Fenchel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten.
Den Kohl schneiden, Stiele in dünne und Blätter in etwas breitere Streifen. Petersilienstiele fein hacken und zusammen mit dem Kohl in denTopf geben.
Mit Tomaten und Wein (Ersatzweise Gemübrühe) ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Ein Viertel der Bohnen pürieren, zusammen mit den übrigen Bohnen zur Ribollita geben und 5 Minuten ziehen lassen. Thymianzweig gegebenenfalls entfernen. Die restliche, gehackte Petersilie darüber streuen.
Ribollita mit Ciabatta oder anderem Weißbrot und Parmesan servieren.
Karotte und Kartoffel in ca. 2 cm große Würfel, Fenchel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten.
Den Kohl schneiden, Stiele in dünne und Blätter in etwas breitere Streifen. Petersilienstiele fein hacken und zusammen mit dem Kohl in denTopf geben.
Mit Tomaten und Wein (Ersatzweise Gemübrühe) ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Ein Viertel der Bohnen pürieren, zusammen mit den übrigen Bohnen zur Ribollita geben und 5 Minuten ziehen lassen. Thymianzweig gegebenenfalls entfernen. Die restliche, gehackte Petersilie darüber streuen.
Ribollita mit Ciabatta oder anderem Weißbrot und Parmesan servieren.
Du brauchst:
Grünkohl (alt. Schwarzkohl bzw. Wirsing)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Du hast sicher:
Thymian (gerne auch ein frischer Zweig)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Ribollita - Toskanische Gemüsesuppe
Kohl, Bohnen, Kartoffeln, Karotten und Fenchel in Harmonie
zubereitet von Olaf Lehmann von Terra Famiglia
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- Kartoffeln
- rote Zwiebeln
- 3 Zehen Knoblauch
- Fenchel
- Grünkohl (alt. Schwarzkohl bzw. Wirsing)
- Karotte
- Petersilie
- Thymian (gerne auch ein frischer Zweig)
- weiße Bohnen
- Gemüsebrühe
- Tomatendose
- Rotwein (Ersatz: Gemüsebrühe)
- Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Parmesan
Zubereitung
Die Zwiebel grob würfeln und zusammen mit Olivenöl und Thymianzweig in einen heißen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze 8 Minuten unter häufigem Rühren karamellisieren.
Karotte und Kartoffel in ca. 2 cm große Würfel, Fenchel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten.
Den Kohl schneiden, Stiele in dünne und Blätter in etwas breitere Streifen. Petersilienstiele fein hacken und zusammen mit dem Kohl in denTopf geben.
Mit Tomaten und Wein (Ersatzweise Gemübrühe) ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Ein Viertel der Bohnen pürieren, zusammen mit den übrigen Bohnen zur Ribollita geben und 5 Minuten ziehen lassen. Thymianzweig gegebenenfalls entfernen. Die restliche, gehackte Petersilie darüber streuen.
Ribollita mit Ciabatta oder anderem Weißbrot und Parmesan servieren.
Karotte und Kartoffel in ca. 2 cm große Würfel, Fenchel in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Knoblauch fein hacken.
Mit in den Topf geben und bei mittlerer Hitze weitere 5 Minuten braten.
Den Kohl schneiden, Stiele in dünne und Blätter in etwas breitere Streifen. Petersilienstiele fein hacken und zusammen mit dem Kohl in denTopf geben.
Mit Tomaten und Wein (Ersatzweise Gemübrühe) ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze einköcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und ohne Deckel weitere 20 Minuten köcheln lassen.
Ein Viertel der Bohnen pürieren, zusammen mit den übrigen Bohnen zur Ribollita geben und 5 Minuten ziehen lassen. Thymianzweig gegebenenfalls entfernen. Die restliche, gehackte Petersilie darüber streuen.
Ribollita mit Ciabatta oder anderem Weißbrot und Parmesan servieren.
Du brauchst:
Grünkohl (alt. Schwarzkohl bzw. Wirsing)
Leider haben wir dafür kein Produkt gefunden
Du hast sicher:
Thymian (gerne auch ein frischer Zweig)
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