Das Leben spielt sich jetzt vorwiegend draußen ab - aber viele Sonnenstunden wirken auf unsere Haut ein, da ist ein guter Sonnenschutz natürlich Pflicht. 
Z.B. Sonnencreme mit Aloe Vera von Santaverde. Die zart duftende und wasserresistente Creme zieht schnell ein und sorgt für ein angenehmes Hautgefühl. Die 100 % mineralischen Filter bieten einen Sofort-Schutz vor UVA- und UVB-Strahlen (ohne zu „weißeln“). Reiner, eigens produzierter Aloe Vera Saft und Hyaluron spenden intensiv Feuchtigkeit und hydratisieren langanhaltend.
Oder von ECO cosmetics die Babysonnencreme mit sehr hohem Lichtschutzfaktor sowie die Sonnenlotions mit wertvollen Inhaltsstoffen wie Olivenöl und Extrakten aus Granatapfel und Gojibeeren.

Auberginen und Blumenkohl aus dem Backofen

Zutaten:
650g Aubergine, 400g Blumenkohl, 4 EL Dinkelmehl, 2 EL Sesam, 4 EL Kokosöl, 2 EL Misopaste, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Ahornsirup, 2 EL Koriander, 2 EL Minze, Balsam-Essig, Für den Dip:  300g Sojajoghurt, 2 EL Tahini, 1 TL Tamari, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer

Für den Ofen auf 190 Grad Umluft vorheizen und ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech bereitstellen.
Für die Marinade die Misopaste mit 8 EL warmem Wasser anrühren und dann mit Zitronensaft, Ahornsirup, Kokosöl, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Den Blumenkohl waschen, trocknen und in Röschen schneiden. Anschließend in der Marinade einlegen. Die gewaschenen Auberginen vom Strunk befreien, halbieren und in Spalten schneiden, dann ebenfalls marinieren. Mit dem Mehl bestäuben und alles gut miteinander vermengen.
Das Gemüse aus der Marinade nehmen, auf dem Backblech verteilen und 25 bis 30 Minuten im Ofen rösten.
Für den Dip alle Zutaten verrühren und abschmecken. Sesam fettfrei anrösten. Minze fein schneiden und Koriander grob hacken.
Das Gemüse auf einer Platte anrichten, mit geröstetem Sesam, Koriander und Minze bestreuen, Balsam-Essig beträufeln und zusammen mit dem Dip servieren.

Blumenkohlsalat - Rohkost

Zutaten:
750g Blumenkohl, 200g Tomaten, 2 EL Frühlingszwiebel, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 EL fein geschnittene Petersilie, 2 EL Basilikum, 30g Pinienkerne

Den Blumenkohl waschen und grob zerteilen. Tomaten ebenfalls waschen und den Strunk entfernen, dann in 1 cm kleine Würfel schneiden. Das Grün der Bundzwiebeln, die Petersilie und das Basilikum fein schneiden.
Für den Blumenkohlsalat die Blumenkohlstücke in einer Küchenmaschine auf Reiskorngrösse zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Tomatenwürfel und das geschnittene Frühlingszwiebel-Grün dazugeben.
Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln sowie Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kräuter unterheben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blumenkohlsalat auf zwei Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren. 

Auberginen-Ricotta-Röllchen    aus Schrot & Korn  

Zutaten für Pancakes:
1 Aubergine, 2 Knoblauchzehen, 150ml Olivenöl, 1 Zitronenabrieb, 200g Ricotta, 2 EL Kapern, 2 EL Petersilie, 2 EL Schnittlauch, Kräutersalz, Pfeffer, 8 kleine Holzspieße

Aubergine in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch zerdrücken, mit Olivenöl, Zitronenschale, Salz und Pfeffer mischen. Auf die Auberginenscheiben pinseln. Von beiden Seiten 5 Minuten grillen.
Kräuter hacken und mit Ricotta und Kapern mischen, salzen und pfeffern. Je einen Esslöffel auf jede Auberginenscheibe geben, zusammenrollen und mit Holzspießen feststecken. Mit frischem Schnittlauch garnieren.

Couscous Kräuter-Allerlei   

Zutaten:
2 Bundzwiebeln, 1 gelbe Spitzpaprika, 2 Romatomaten, 1 Bd Petersilie, ½ Bd Schnittlauch, 250g Snackgurken bzw. ½ Gurke, 100g getrocknete Tomaten, 280g Tomatensoße Baharat, 200g Couscous, 1 Knoblauchzehe, 4 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl, ca. 1 EL gehackter Rosmarin, ca ½ EL Thymian, 3 EL gehackte Oliven, Salz, Pfeffer, 5 EL Wasser, etwas Minze (nach Bedarf)

Couscous mit doppelter Menge Wasser aufkochen und dann in eine große Schüssel geben. Jetzt das Wasser, Essig, Öl und die Tomatensoße mit dem Couscous vermengen, anschließend für 5 Minuten quellen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter fein hacken, sowie das restliche Gemüse und die getrockneten Tomaten. Ist der Couscous fertig gezogen, können die restlichen Zu-taten miteinander locker vermengt werden.
Jetzt dem Salat noch einmal etwas Zeit zum Ziehen geben, abschmecken und eventuell nachwürzen. Gehackte Minze gibt noch einen extra Touch Frische, nach Bedarf dazu geben.
Dazu empfehlen wir gebratene Falafel Sesam-Minze.

Kochtipps & Tricks:  Ein Gericht nach orientalischer Art. Die vielen Kräuter und frischen Zutaten sind wunderbar für einen Sommersalat, z.B. zum Grillen. Als schnelles, einfaches und wohltuendes Gericht kann der Salat auch gut vorbereitet werden.                           von Stefan Dreer