Mirabellen!                             .                    
Mirabellen sind gelbe, süß bis säuerlich schmeckende Pflaumen, die jede Menge Kalium, Pektin und Vitamine enthalten. Sie werden hauptsächlich zu Schnaps und Likör verarbeitet. Wir finden, dass sie auch als Naschwerk mit Vanille, Mandeln und Honig ein besonderes Geschmackserlebnis bieten. Mirabellen können super eingefroren werden. (Halbieren, entsteinen, eintüten.)

Die Biolandgärtnerei Fuchs hat frischen Ingwer angebaut. 
Äußerst vielseitig und sehr gesund! Nicht nur in der asiatischen und indischen Küche. Auch heimischen Eintöpfen gibt er den besonderen Geschmackskick. Ein paar Scheibchen in einem Glas Wasser mit etwas Zitrone am Morgen getrunken, hält unser Immunsystem auf Trab... 
Frischer Ingwer hält sich luftdicht verpackt im Kühlschrank mindestens 3 Wochen.                 .

Unser Partnergärtner Johannes Rutz baut das Salzkraut, wie Agretti auch genannt wird, auf seinen Feldern an. 
Das Feinschmeckergemüse oder -salat aus Bella Italia.                   Wie der Name schon erahnen lässt, wächst Agretti hauptsächlich an den feuchten, salzigen Meeresküsten. Es enthält viel Kalzium, Eisen und Vitamin A.
 

Lange ausschlafen, ohne Termindruck frühstücken - dann was Haselnussiges aufs Brot - so kann der Tag energievoll starten. Die Nussmuse haben unterschiedliche Anteile an Haselnüssen oder sind „milchfrei“(Nocciolata), vegan (Samba Dark) oder „ohne Palmöl“ (Nocciolata). Es gibt sie in cremiger Konsistenz oder crunchy, mit knackfrischen Haselnüssen.  
Aus dem Terra Famiglia Sortiment gibt´s das Nussmus mit Piemont-Nüssen und die Crema die Langa.
Natürlich finden Sie unter Brotaufstriche/Schoko-, Nussmus auch Cashew-, Mandelmus und noch einiges mehr... 

Fruchtiger Bohnensalat

Zutaten:
500g grüne Bohnen, 3 Bundzwiebeln oder 2 Schalotten, 400g Romatomaten, 80g Walnusskerne, 200g Feta, 6 Weinbergpfirsiche, etw. Rohrohrzucker, Salz, Pfeffer, Chilipul-ver.
fürs Dressing: 2 Knoblauchzehen, Saft von 1 Zitrone, 4 EL Balsamico-essig, 9 EL Olivenöl, 1 TL scharfer Senf, 1 EL Agavendicksaft, 1-2 EL Sesammus

Die Bohnen waschen, vom Stilansatz befreien und in einem großen Topf mit Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Danach abgießen und mit Eiswasser abschrecken, damit die grüne Farbe erhalten bleibt. Bundzwiebeln in feine Streifen schneiden, auch das Grün. Die Tomaten waschen, vierteln und mit den Bohnen in eine Salatschüssel geben. Walnusskerne etwas hacken und dazugeben. Die Pfirsiche halbieren, den Stein entfernen und in mundgerechte Scheibchen schneiden.  
Etwas Zucker in eine Pfanne geben und die Pfirsiche darin kurz karamellisieren. Mit gewürfeltem Feta zu dem Bohnensalat geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Für das Dressing alle Zutaten, außer Öl, mit einem Mixer pürieren und nach und nach das Öl dazugiessen. Das Dressing über den Salat geben, vorsichtig mischen und mit Weißbrot oder Grillgut servieren.

Blumenkohlsalat - Rohkost

Zutaten:
750g Blumenkohl, 200g Tomaten, 2 EL Frühlingszwiebel, 3 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer, 2 EL fein geschnittene Petersilie, 2 EL Basilikum, 30g Pinienkerne

Den Blumenkohl waschen und grob zerteilen. Tomaten ebenfalls waschen und den Strunk entfernen, dann in 1 cm kleine Würfel schneiden. Das Grün der Bundzwiebeln, die Petersilie und das Basilikum fein schneiden.
Für den Blumenkohlsalat die Blumenkohlstücke in einer Küchenmaschine auf Reiskorngrösse zerkleinern und in eine Schüssel geben. Die Tomatenwürfel und das geschnittene Frühlingszwiebel-Grün dazugeben.
Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln sowie Salz und Pfeffer würzen. Dann die Kräuter unterheben und gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Blumenkohlsalat auf zwei Teller verteilen und mit den Pinienkernen bestreut servieren. 
TIPP: Buschbohnen enthalten das Eiweiß Phasin, das in größeren Mengen zu Magen- und Darmproblemen oder leichten Vergiftungen führen kann. Deshalb Buschbohnen nie roh verzehren - Durch schon 10-minütiges Dünsten, Dämpfen oder Kochen wird die Proteinverbindung aufgelöst und das Phasin ist somit unbedenklich.

Salat mit Kohlrabi und Balsamicodressing 

Zutaten:
1 Salat, 1 Kohlrabi, 1 Paprika
fürs Dressing: 4 EL Senf, 1 kl. Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL gemischte Kräuter, 100ml Balsamico-Essig, 3 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer, 1 TL Kürbiskernöl, 1 EL Rapsöl, 300ml Olivenöl, Prise Zucker

Salat putzen und in mundgerechte Stücke zerpflücken. Kohlrabi schälen und grob hobeln. Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. 
Für das Dressing alle Zutaten außer Öl in einen Mixer geben, zerkleinern und dann nach und nach (wie bei Mayonnaise) die verschiedenen Öle dazurühren bis eine cremige Emulsion entsteht. Falls es zu dickflüssig ist, ggf. mit etwas Wasser verdünnen. 
Den Salat, Kohlrabi und Paprika vermengen und mit dem Dressing übergießen.

Nudeln mit Zitronensoße   

Zutaten:
300g Bandnudeln, 1 Kohlrabi, 3 Karotten,  2 Zitronen, 300g Tomaten, 3 El Olivenöl, 100g Pecorino Käse, Salz und schwarzer Pfeffer, Provence-Kräutermischung oder frischer Thymian und Oregano, 100 ml Gemüsebrühe

Zitronen mit dem Sparschäler schälen und die Schalen aufheben. Saft auspressen. Nudeln “al dente” kochen. 
Tomaten würfeln und Gemüse mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden. Gemüsestreifen und fein geschnittene Zitronenschalen im Olivenöl anbraten. Nach drei Minuten Gewürze unterrühren, mit der Brühe ablöschen, 2 Minuten köcheln lassen. Mit Zitronensaft abschmecken und die Tagliatelle druntermischen. 
Mit den rohen gewürfelten Tomaten und dem Pecorino bestreut servieren. 

Schnelle Zucchini   

Zutaten:
Zucchini, Olivenöl, Sojasoße

Zucchini waschen, in längliche Scheiben schneiden, von beiden Seiten in Olivenöl scharf anbraten, mit Sojasoße begießen und servieren.

Smoothie mit Wassermelone   

Zutaten:
1/2 Mini-Wassermelone, 1 Orange, etwas Kohlrabi- oder Salatblätter, ein paar Pfefferminzblättchen, 1 TL Mandelmus, 1 Tasse crushed Eis oder Eiswürfel

Melone schälen und entkernen, Orange zur Hälfte oder mehr schälen, ein Teil der Schale kann mit verwendet, der Rest als Deko verwendet werden; Orange dann vierteln, die Blätter von Kohlrabi oder Salat gut waschen.  
Alle Zutaten in groben Stücken zusammen mit den Eiswürfeln in einen Mixer geben. Nach Bedarf noch mit etwas Sprudelwasser auffüllen und in Gläsern servieren.  
Mit der Orangenschale den Glasrand dekorieren.