Frostschutz mit Papier - effizient und nachhaltig ...

Sie kennen es vom Feldsalat und Spinat - sie sind in eine Papiertüte, unserem Tütle gepackt. Für die kalte Jahreszeit haben wir auch Papiereinlagen (von unserem Tütle-Hersteller) zum Frostschutz für Ihre Lebensmittel, mit denen wir bei entsprechender Witterung die grünen Kisten auskleiden.  
Und dieses Papier lässt sich ganz toll weiter- und wiederverwenden: 
Z.B. als Malpapier, als Geschenkpapier mit individuellem Stempeldruck, als Schutz für Ihre Bioabfälle oder zusammengeknüllt, als Füllmaterial, wenn Sie Päckchen verschicken möchten.                                     .

Blaukraut-Schnitzel

Zutaten:
1 Blaukraut, 250g Feta (Schafskäse), 2–3 EL getrockneter Rosmarin, 4 EL dunkler Balsamicoessig, 6 EL Olivenöl, 2 EL Honig, Meersalz, frisch gemahlener Pfeffer, 1 Hdvll Walnüsse 

Das Olivenöl mit dem Balsamicoessig und dem Honig verrühren. Den Blaukrautkopf in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben auf ein Backblech legen und mit der Hälfte der Marinade bestreichen. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Den Käse zerbröckeln und über Blaukrautscheiben verteilen.
Für 25 - 30 Minuten bei 160 ° C im Ofen backen. Vor dem Servieren die gehackten Walnüsse und die restliche Marinade über die Blaukratuschnitzel geben.
Dazu schmeckt ein fluffiges Kartoffel- oder Süßkartoffelpüree.                                    gesehen beim Boßhammersch Hof

Rosenkohlsalat mit geschmorten Äpfeln

Zutaten:
200g Ziegenfrischkäse, 50g Cranberries, 2 TL Honig, Salz, Pfeffer
1kg Rosenkohl, 400g süße Äpfel, 50g geschälte Walnüsse, 5 EL Butter, 200ml Gemüsebrühe, 4 TL Zucker, 4 EL Apfelessig.

Den Rosenkohl putzen, waschen, halbieren oder größere Röschen vierteln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in kleine Stückchen schneiden. Walnüsse grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten, bis sie lecker duften.  
Für den Ziegenkäse-Cranberry-Aufstrich die Cranberries grob hacken und mit dem Ziegenfrischkäse und dem Honig mischen. Salzen und pfeffern. Beiseite stellen. 2 EL Butter in einem großen Topf zerlassen, Rosenkohl hineingeben und ein paar Minuten anbraten. Brühe zugießen und noch 5 Minuten bei geschlossenem Deckel garen lassen. Danach den Rosenkohl abgießen und die Brühe dabei aber auffangen. In demselben Topf nochmal 2 EL Butter zerlassen, kurz aufschäumen lassen und den Zucker dazurühren. Die Hitze reduzieren und die Apfelstücke ein paar Minuten darin karamellisieren lassen. Den Rosenkohl und die Apfelscheiben auf 4 Tellern anrichten. Für das Dressing die restliche Butter wieder in dem Topf zerlassen, Essig und 6 EL von der beiseite gestellten Brühe dazugeben, kräftig salzen und pfeffern. Den Sud über das Gemüse und die Äpfel giessen. Vom Aufstrich mit dem Teelöffel ein paar kleine Nocken ab-stechen und mit den gehackten Walnüssen über dem Salat anrichten.
Toastbrot oder getoastetes Vollkornbrot dazu reichen.                              nach einer Idee aus köstlich vegetarisch 6/15 

Broccoli-Frittata

Zutaten:
300g Broccoli, Salz, 100g Oliven, schwarz, entsteint, 1 rote Zwiebel oder 3 Schalotten, 1 Bd Schnittlauch, 4 Eier, 100ml Sahne, Pfeffer schwarz, 1 TL getr. mediterrane Kräuter

Broccoli putzen, in kleine Röschen zerteilen und in Salzwasser ein paar Minuten blanchieren. Abgießen und gut abtropfen lassen. Oliven in feine Ringe schneiden, Zwiebel ganz fein hacken, Schnittlauch in Röllchen schneiden und alles zum Broccoli geben. Eier, Sahne und Kräuter gut miteinander verrühren, mit Pfeffer würzen.
Eine Auflaufform mit Backpapier auskleiden, das Gemüse einfüllen und mit der Eiersahne begießen. Bei ca. 185°C 30 bis 40 Minuten im Ofen backen, etwas abkühlen lassen und dann die Frittata aus der Form nehmen. In 4 gleiche Stücke schneiden und warm oder kalt servieren.  
Tipp: Dazu passt ein Naturjoghurt mit etwas Salz gewürzt zum Dippen.

Chinakohl-Wintersalat

Zutaten:
1 Chinakohl, 2 große Gelbe Rüben, 1 Äpfel, 2 EL Walnüsse (gehackt), 100g Sauerrahm, 3 EL Sonnenblumenöl, 3 EL Balsamico-Essig, 1 TL Senf, 1/4 TL Salz, 1 TL Salatkräuter

Den Chinakohl putzen und waschen, die Blätter in feine Streifen schneiden. Gelbe Rüben putzen und raspeln. Den Apfel entkernen und in kleine Scheibchen schneiden. Die Rohkost miteinander vermengen. 
Aus Joghurt, Öl, Essig, Salz, Senf und Kräuter eine Salatsoße zusammenrühren, über den Salat geben und zum Schluss die Walnüsse darüberstreuen.